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Bevande comode per la stagione autunnale e invernale, servite dal dispenser per bibite a zaino Rocketpacks
L'estate è finita, il vento autunnale soffia le foglie per le strade e sono già arrivate le prime gelide notti. Nel settore della ristorazione questo significa ora adattare la gamma di prodotti offerti alla stagione fredda. Quindi è un bene che ora ci siano molte alternative al classico vin brulé, arricchendo il mondo delle bevande calde.
Proprio perché il classico vin brulé oggi spesso viene semplicemente preparato e bevuto in casa, è importante che la ristorazione possa offrire qualcosa di nuovo e offrire agli ospiti esperienze speciali e piacevoli nelle giornate fredde. L'importante è suscitare la curiosità dell'ospite.
Alternative al vin brulé
Il vin brulé è indiscusso il classico di tutte le bevande calde alcoliche durante la stagione fredda. Non importa se si gusta in un mercatino di Natale al freddo pungente o nel tepore di un ristorante o di un bar. Le bevande calde invernali sono in voga, questo è certo. Con i nostri suggerimenti per alternative al vin brulé, vi proponiamo un bel contrasto con il classico invernale.
Già negli ultimi anni in Gran Bretagna si potevano scoprire bevande calde, fino ad allora piuttosto sconosciute in Germania: Glue gin e glue sidro. Sia il gin che il sidro sono due bevande alcoliche molto popolari in Gran Bretagna, quindi hanno semplicemente inventato la loro variante di vin brulé. Dal momento che sia Gin che Cider hanno trovato nel frattempo anche in Germania su molte mappe delle bevande il loro posto, si può sicuramente rendere curiosi i suoi ospiti anche con le varianti calde. Per chi non vuole rinunciare al gin nella stagione fredda, una ricetta di gin brûlé offre una valida alternativa al gin tonic.
Chi è alla ricerca di alternative più internazionali al vin brulé dovrebbe guardare alle bevande invernali scandinave o greche. Perché qui ci sono più varianti di vin brulé specifiche per paese. Gli scandinavi adorano "Glögg". Il nome danese e norvegese è Gløgg e in Finlandia si chiama Glögi. La particolarità del nostro vin brulé è che è più speziato e contiene anche uvetta e mandorle.
In Grecia, invece, si beve il rakomelo, derivato da "raki" (acquavite di vinaccia) e "meli" (miele). Questi due elementi combinati, producono un liquore giallo dorato, leggero, non troppo dolce. Freddo, il Rakomelo è un bel rinfresco d'estate e riscaldato, è una manna d'inverno.
Caffeinato per l'inverno
"Caffè con un bicchierino" come scaldavivande a Natale è qualcosa che la gente in Svizzera ama bere. Coffee Luz, Luzerne Coffee o Coffee Lucerne lo chiamano gli svizzeri. L'importante con questa bevanda è una miscela armoniosa: l'alcol ha un effetto calmante, mentre il caffè ha un effetto stimolante e lo zucchero fornisce una sferzata di energia. La classica variante Coffee Luz consiste in un caffè forte con zucchero e un bicchierino di grappa alla frutta. Tuttavia, lo zucchero e l'alcol possono causare i postumi di una sbornia il giorno successivo, quindi il caffè dovrebbe essere solo moderatamente zuccherato.
Birra brulé
In Belgio, nei Paesi Bassi e anche in Polonia, non è il vin brulé che viene prima, ma la birra brulé: birra calda mescolata con noce moscata, cannella, miele, chiodi di garofano e zenzero, o anche con sciroppo di lampone. Una bella versione fruttata è fatta con il succo di ciliegia: la birra e il succo di ciliegia vengono messi in una pentola. Quindi si aggiungono al liquido l'anice stellato, i chiodi di garofano e le fette di limone. Infine si aggiunge il miele e si scalda il tutto molto lentamente. Non deve bollire, altrimenti l'alcol evaporerà.
Quando viene raggiunta la temperatura desiderata, mettete una stecca di cannella in ogni bicchiere o tazza e versate con un mestolo la birra calda calda. Le tazze o le tazze sembrano particolarmente impressionanti se decorate con una fetta di limone e anice stellato.
Punch alla frutta, la variante analcolica
Dal momento che bere senza alcol è ormai diventata una tendenza importante, i punch alla frutta analcolici dovrebbero essere disponibili anche nel menu delle bevande calde come alternativa al vin brulé.
I punch alla frutta di solito hanno un contenuto di frutta rinfrescante e sono mescolati da diversi succhi. In genere, un vin brulé analcolico dovrebbe avere una base di succo d'uva. Aggiungi un po' di succo di mela al succo d'uva, più alcune fette d'arancia per ottenere il loro amaro abbastanza facilmente. Il succo d'arancia fresco offre i migliori sapori per questo e condisci il tutto con un po' di limone.
Con le spezie dipende dal giusto dosaggio: anice stellato, bastoncini di cannella, chiodi di garofano e cardamomo sono tra le tipiche spezie da punch. La miscela deve sobbollire a fuoco lento per una o due ore prima del consumo in modo che i sapori possano svilupparsi bene.
Bancarella del vin brulé di fronte al ristorante
A causa della pandemia, lo scorso inverno numerosi ristoratori hanno offerto vin brulé, punch, grog e simili da asporto davanti ai loro pub. Ristoranti, bar e caffetterie si sono mostrati con esito positivo
